在這片因安溪鐵觀音而聞名世界的神奇土地上，共有44個(gè)茶樹良種，被譽(yù)為茶樹良種寶庫。1984年11月，全國茶樹良種審定委員會(huì)首批認(rèn)定的30個(gè)國家級(jí)良種中，安溪縣就占了6個(gè)，除了安溪鐵觀音，還有黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占。
今天，就讓我們說說安溪鐵觀音的弟弟——本山。
與鐵觀音同發(fā)現(xiàn)于安溪南山本山茶發(fā)源地月寨如仙境
安溪西坪南山是中國鐵觀音的發(fā)源地，同樣在這里，在西坪堯陽村南山頭，有一個(gè)名為“月寨”的美麗仙境，當(dāng)?shù)厝擞描F絲線將一株茶樹層層保護(hù)起來，那便是本山母樹。
在《安溪尋茶記：名山名茶名人》中寫道：“南山的土壤多為礫質(zhì)土壤，土層厚，富鉀、錳，酸度適中，通氣、水好。南山坑澗眾多，星羅棋布的坑檢藏風(fēng)聚氣，周邊峭石林立，云霧籠罩，簡(jiǎn)直就像一臺(tái)天然的空調(diào)，夏季茶樹可避免陽光直射，冬季可躲避西北寒風(fēng)，并且?guī)r隙流水保持常年供給，為茶樹生長(zhǎng)提供了極佳的地理環(huán)境。”
月寨已有500多年的歷史，整座古寨呈“月”字形，木窗精雕細(xì)鏤，廊墻雕繪細(xì)膩華麗，時(shí)?；\罩的煙霧里，寨子里的人以茶營生。
據(jù)月寨《寨史》和王氏族譜記載，清朝年間，月寨族人王圓醒上山砍柴，提早備炒茶燃料，走到南山時(shí)發(fā)現(xiàn)在石峰中有株茶樹與眾不同，極為茂盛，茶芽茁壯呈紫紅色，葉色微黃帶綠，樹姿開張，便帶回家培育，王圓醒也因此成為本山茶的發(fā)現(xiàn)者，因飲在本鄉(xiāng)之山麓上名為“本山茶”，也稱“圓醒種”。
本山形似觀音，看差異就看梗 “小號(hào)觀音”梔子花香顯
從成品茶外形來看，本山和鐵觀音差異不算大，還稱得上“近親”，所以有人喚它“小號(hào)觀音”或是“觀音弟弟”。但要分辨還是有訣竅的，就在茶梗上。
本山的茶梗細(xì)而長(zhǎng)，一節(jié)一節(jié)的，很像竹節(jié)。干的鐵觀音茶梗，一折就斷，斷面整齊，決不拖泥帶水。但是本山的干茶梗，無論怎么折，斷面邊緣都會(huì)有帶著一些茶梗表皮粘連著，也就是所謂的“肉斷皮不斷”現(xiàn)象。
王圓醒第六代孫王岳良告訴記者，當(dāng)時(shí)王圓醒找到本山后，制出的成品茶友仙蒲花的獨(dú)特香味，茶水甘醇。仙蒲花便是大家現(xiàn)在所說的梔子花，本山茶香氣高長(zhǎng)馥郁是它最大的特點(diǎn)，略似觀音味，但韻輕淡，滋味鮮爽醇厚。制茶高手做出的本山喝起來有時(shí)候可與鐵觀音媲美，其實(shí)只要本山和鐵觀音一起泡，還是很容易分辨。相比鐵觀音而言，本山不那么嬌貴，具有較強(qiáng)的抗旱能力和抗蟲害能力，產(chǎn)量也高，香氣還高長(zhǎng)。
王圓醒找到本山茶后，種植的數(shù)量并不多，鄉(xiāng)親們喝了都很喜愛，也希望能夠種植。圓醒為幫助鄉(xiāng)親達(dá)成愿望，采用茶樹堆土壓條法，使茶苗不離母樹，確保茶苗成活率并保持茶樹原本的質(zhì)量，到了19世紀(jì)末，本山漸漸傳至全國。
新中國成立前，東南亞不少國家都有月寨寨商經(jīng)營的本山茶茶行，由于茶葉暢銷，茶商們爭(zhēng)先恐后，大都在茶葉初制至中半尚未烘干，就爭(zhēng)著訂購。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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